商业场景驱动教学!看岭南学子如何在一杯咖啡中“泡”出真知
你可能喝过无数杯咖啡,但你不一定亲手做过一杯咖啡。
2025年盛夏的午后,岭南校园被鎏金般的阳光温柔包裹,2024级人力资源管理班的同学在蔡琰玫老师的带领下,走进岭南校内库迪咖啡门店,开启了一场兼具创新性与实效性的商业场景沉浸式教学活动——学习咖啡店里的制作流程和运营逻辑。
咖啡店角色扮演大挑战,你想pick哪个工位?
活动伊始,蔡老师就抛出了多个问题,“你知道一家咖啡店有多少个岗位吗?”
“每个岗位的工作职责是什么?”
“这些岗位是如何通过协作提升出餐效率的?”
“在咖啡门店如何避免人力浪费或职责重叠?”
她用“人力资源管理在服务业场景中的价值转化”作为钥匙,打开了理论与实践之间的大门。随后,库迪咖啡店长吴寿鲜对企业展开详细介绍,内容涵盖品牌背景、门店运营概况等,原来一杯咖啡背后藏着这么多 “商业密码”!更酷的是,我们的同学还能亲自上阵,体验了一把咖啡制作、订单处理、出餐服务的全流程!戴上帽子、口罩,系上围裙,变装后感觉自己瞬间变身成了咖啡界的“小魔法师”!
▲介绍饮品的糖浆基底
▲区分杯身刻度线
▲平放于台面按标签配方依次加入所需物料
▲制作完成,检查、扣盖并出餐
▲出餐岗的注意事项和工作要求
▲对好取餐号和数量依次排列
如果咖啡店爆单了,你该怎么办?
如果咖啡店爆单了,你该怎么办?
“在咖啡店工作是不是很悠闲?”
“是不是能实现咖啡自由了?”……
在职业压力管理专题访谈中,同学们对店长和员工进行了关于职业压力方面的访谈。
他们围绕员工关系管理、员工职场压力及应对策略等话题,与店长和员工进行了深入交流。
同学们这才发现,原来咖啡店里的“悠闲”都是假象!
高峰时段,那简直就是一场没有硝烟的战争,员工们得像超人一样,既要快速准确地处理订单,又要应对顾客的各种“奇葩”需求,简直忙得团团转。
同时,他们也分享了如何通过团队沟通、时间管理,还有企业提供的EAP(员工援助计划)来化解压力。
这一环节加深了同学们对职业压力的认识,深刻体会到了人力资源管理在优化员工职场体验、提升组织效能方面的重要作用。
▲2024级人力班的同学与店长进行职业压力访谈
▲2024级的同学与店员进行职业压力访谈
学生“吐槽”大会,原来课本知识这么 “香”!
实践结束后,每组同学都迫不及待地分享了自己的所见所感。
小张同学:“以前总觉得人力资源管理就是纸上谈兵,现在才知道它在实际工作中的重要性!”
小李同学:“以前觉得‘岗位协作’就是课本上的词,今天才感受到,团队沟通协作的具象化”
小曾同学:“给顾客递咖啡时手一抖,突然懂了什么叫‘绩效管理’—— 动作不标准,可能差评就来了,这考核比期末考还刺激!”
还有的同学兴奋地分享:“我亲手制作的咖啡,顾客喝了说好喝,那种成就感简直无法用言语形容!最重要的是,我今天也喝上了自己做的咖啡,真香!”
教学范式创新,构建商业场景驱动的人才培养生态
此次2024级人力资源管理班在库迪咖啡门店的商业场景颠覆式实践岗位教学活动,是以国际经贸学院《商业场景地图颠覆性实践教学手册》为指导,通过真实商业场景的深度融入,构建了“理论 - 实践 - 应用”三位一体的教学新模式,是国际经贸学院深化教学改革、推进产教融合的又一成功案例。
刘同学表示:“库迪咖啡是蔡老师带我们班来到的第二个商业场景,每个不同类型的商业场景实践课程都带给我们不一样的体验,期待老师可以继续带我们去到更多的门店,将课本知识应用到实际工作场景中!”
▲本次商业场景颠覆式实践教学“香香的”结束了,耶!
未来,国际经贸学院将持续优化“商业场景地图”,拓展实践教学场景,将更多真实商业场景引入课堂,为学生提供更多元化、更贴近职场的学习机会,让学生在实践中学习、在学习中实践,实现从 “教室模拟”向 “真实战场”的深度跨越,为培养具备商业思维的高素质技术技能人才开辟新路径。
用户登录
还没有账号?
立即注册